de Buyer Lyonnaise Bratpfanne, Baustahl, Grau, Serie: CARBONE PLUS, Durchmesser: 40cm

Das de Buyer CARBONE PLUS Lyonnaise Bratpfannen-Set im praktischen Dreierpack bietet hochprofessionelle Eisenpfannen in kompakter Größe, die speziell für das scharfe Anbraten, Grillen und Bräunen in der Gastronomie und anspruchsvollen Privatküche entwickelt wurden. Die Pfannen bestehen aus unbeschichtetem, robustem Baustahl (Kohlenstoffstahl) und überzeugen durch eine exzellente Wärmeleitfähigkeit bei sehr hohen Temperaturen.

Die charakteristische „Lyonnaise“-Form mit ihrem hohen, bauchig geschwungenen Rand sorgt dafür, dass Bratkartoffeln, Steaks, Fisch oder Omeletts mühelos gewendet werden können und nach dem Garprozess sanft auf den Teller gleiten. Der dicke Weißstahl sorgt für einen extrem raschen Temperaturanstieg sowie eine gleichmäßige Hitzeverteilung über die gesamte Pfannenoberfläche. Bei Temperaturen über 140 °C ermöglichen die Pfannen die sogenannte Maillard-Reaktion, wodurch die Oberfläche des Bratguts sofort versiegelt wird – Fleisch bleibt dadurch im Inneren wunderbar saftig und bekommt außen eine perfekte, aromatische Kruste.

Da die Pfannen komplett frei von chemischen Zusätzen oder PTFE- und PFOA-Beschichtungen sind, besitzen sie einen natürlichen Haftschutz. Dieser baut sich durch das traditionelle Einbrennen vor der ersten Nutzung und mit jedem weiteren Bratvorgang kontinuierlich auf. Je dunkler oder schwärzer die Pfanne durch die entstehende Patina wird, desto besser werden ihre natürlichen Antihafteigenschaften.

Produkteigenschaften:

• Verpackungseinheit: 1 Stk.
• Material: Baustahl
• Farbe: Grau
• Serie: CARBONE PLUS
• Durchmesser: 40 cm
• Induktionsdurchmesser: 30 cm
• Höhe: 5 cm
• Gewicht: 4,11 kg
• Hitzequelle: Alle Öfen und Überschläge
• Griff: fest
• Induktion: Ja
• Spülmaschinengeeignet: Nein